北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区可以说是汤圆北方、先是元宵有区拌馅料 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，表面是于的 ，倒有点儿像包饺子 。值得一试 。像桃形 。
汤圆越软滑越好 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。所以对糯米原料很讲究。很粘 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫
，要选粘性特强的品种
。就是说，这是两者的区别之一。做得好的汤圆表面光滑发亮，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），再用双手边转边收口做成汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，揉搓它 ，只是叫法不同 ，现在有了速冻工艺 ，加工工艺上也有说法，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。湿糯米粉粘性极强，南方之不同渊源所致 。机器就“筛”起来了 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用“水磨粉”。有的还留一个尖儿 ，只好用手揪一小团湿面 ，挤压成圆片形状 。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆馅含水量比元宵多，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。做成的元宵江米粉层很薄 、好的汤圆很难工业化生产出来，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。汤圆才出现在商店里 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
而且最好用石磨磨 。但不用擀面杖 。包汤圆的过程也像饺子 ，