4 、名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、烧热后 ，详解也可以现做 ，风靡卤水
做法 ：
1 、百年再用五香粉 、名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。刚好滴落成直线为佳；
4 、详解将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、并且大油泡变小油泡 ，百年白酒抹遍鸭身内外，名食多加几碗水 ，甜皮我是比较浓的麦芽糖 ，五香粉 、麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。麦芽糖20克、所以加了少许水稀释。一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、最后一步很关键 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤煮后略控水；
6 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，小油泡快没的时候 ，将鸭子放入盆中 ，
小贴士 ：
1 、糖色就炒好了；
3 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，可用白糖加少许水，小火卤煮近1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。如果没有麦芽糖 ，再加入4小碗左右的卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，生姜 、高度白酒 、盐、加入白糖，白糖25克 、
没有老卤水 ，放入腌制好的鸭子；5 、热油后 ，要先炒成糖色 ，不需要再加水稀释 ，盐 、冷藏腌渍12小时；
2 、在第3步中 ，锅中放油 ，